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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE LOS HUESOS DE SAN EXPÉDITO 
1 yema huevo 1 huevo entero
1 cucharada aguardiente 2 cucharadas de azúcar
250 gr. de harina 1 cucharadita levadura
300 ml aceite


 ELABORACIÓN DE LOS HUESOS DE SAN EXPÉDITO
Los huesos de San Expedito es otra popular receta española. Son unos dulces típicos de la repostería española que se elaboran en honor de San Expedito. Suelen ser muy habituales en las celebraciones de Semana Santa en Sevilla, pero también en el día de todos los santos en las confiterías de España.

En primer lugar se ha de coger la yema y batirla junto con el huevo, el azúcar hasta que nos quede blanquecino, le añadiremos el aguardiente.

Mezclamos la harina con la levadura  una vez bien mezclado le haremos una pequeña hendidura en el centro, donde verteremos la mezcla anterior, tendremos que conseguir una masa uniforme.

Introduciremos la masa en un bol previamente engrasado, le pondremos un paño húmedo y lo dejaremos reposar por 30 minutos.

Extendemos la masa y formamos cilindros de un cm de grosor por 8 de largo. Haremos una pequeña incisión en cada extremo del huevo y lo freímos en abundante aceite bien caliente, lo dejaremos hasta que no queden dorados.

Le quitamos el exceso de grasa y los dejamos enfriar.    



Daniel P. @ 23:32 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

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 INGREDIENTES DE LAS FILLOAS 
200 gr. de harina 5-6 huevos
2 vasos de leche


 ELABORACIÓN DE LAS FILLOAS
Se introducen todos los ingredientes en un bol y se baten a fondo, habrá que obtener una pasta bastante líquida. Deberá de poder extenderse bien por la sartén, así que si lo huevos son grandes, vale más poner uno menos.

Las filloas se prepararán en una sartén, preferiblemente de las que son de borde bajo, ya que así es más fácil de darles la vuelta.

Se pone la sartén al fuego y se humedece con aceite, se puede utilizar para ello una servilleta empapada, habrá que evitar utilizar aceite en exceso para evitar que nos salgan grasientas.

Una vez bien caliente la sartén, se introduce un cucharón en la masa líquida y se extiende sobre la sartén, habrá que hacer que se forme toda una película muy delgada que cubra por entero el fondo. Es importante que nos salga muy delgada.

Una vez cuajada por un lado, le tendremos que dar la vuelta para que se nos haga por ambos.

Una vez lista se irán amontonando unas filloas encima de otras, así conservamos mejor el calor.

Consejos para las filloas:
Las filloas se cocinan muy rápido por lo que no debemos descuidar en ningún momento la sartén y debemos controlar el fuego para que no las queme.

Si quieres filloas dulces puedes echar un poco de azúcar en la mezcla o espolvorear azúcar encima de la filloa recién hecha.    



Daniel P. @ 23:05 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media/Alta

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 INGREDIENTES DE LAS MONAS DE PASCUA 
500 gr. de harina 1 sobre de levadura seca (25 gr.)
¼ litro de leche templada 100 gr. de mantequilla fundida
80 gr. de azúcar 1 huevo
1 pizca de sal


Para “pintar” la masa de las monas:
1 yema de huevo 1 cucharada de leche


Para la decoración:

Huevos cocidos pintados con colorante alimentario o huevos de chocolate
Anisetes de colores (opcional)
Bolitas de chocolate (opcional)
Pasas (opcional)
Cerezas para decorar (opcional) Almendras laminadas (opcional)
...



 ELABORACIÓN DE LAS MONAS DE PASCUA
En primer lugar cogeremos un bol y le pondremos la harina, le añadimos la levadura y lo mezclamos a fondo. Le iremos añadiendo la mantequilla derretida, la leche, azúcar, el huevo un una pizca de sal. Lo mezclaremos a fondo con la batidora y le daremos forma redondeada.

Introduciremos la masa en el horno con el propio bol donde se ha mezclado, le pondremos un paño húmedo y lo dejaremos durante unos 30 minutos a una temperatura de 50ºC, veremos que la masa crece considerablemente.

Cogeremos la bandeja del horno y le pondremos papel para hornear, cogeremos la masa y la dividimos en 5 o 4 partes, una por cada mona que queremos hacer, jugaremos con la forma y el tamaño que queramos que tengan.

Las volveremos a introducir en el horno, esta vez ya en la bandeja a 50 ºC por 10 minutos, la masa seguirá creciendo.

Mientras tanto cogeremos una yema de huevo para ir pintando la masa de las monas, así conseguiremos un bonito color dorado al hornearlas. Le pondremos la decoración que queramos pudiendo jugar si hemos realizado forma de animales, para poner la decoración de los ojos, nariz, etc.

Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos la monas por unos 30 minutos, controlaremos que consiga el color dorado y que no se nos pase.

Retiramos las monas y las dejaremos enfriar, para ponerle como decoración los huevos pintados o de chocolate.

Es típico comer las monas de pascua con un buen tazón de chocolate caliente.    



Daniel P. @ 22:35 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 40'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media/Alta

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 INGREDIENTES DE LAS TOÑAS 
550 gr. de harina 1 taza de leche
150 gr. de azúcar Ralladura de limón y naranja
100 gr. de mantequilla o margarina 2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar o naranja 1 cucharadita de levadura de panadería
1 cucharadita de sal


 ELABORACIÓN DE LAS TOÑAS
En primer lugar será necesario preparar la mezcla, para ello pondremos la leche en un cazo a calentar y le añadiremos la ralladura, deberemos de calentarlo solo un poco, ya que deberá de quedarnos tibia.

En bol mezclaremos el azúcar, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar y la sal. Una vez mezclado le incorporaremos la leche y seguirnos batiendo y mezclándolo bien.

Le añadimos la mitad de la harina y mezclamos a fondo, una vez conseguida una masa uniforme añadiremos el resto y seguiremos amasando hasta volver a conseguir una masa fina y homogénea.

Dejaremos la masa bajo un paño húmedo hasta que llegue a doblar su tamaño.

Extendemos la masa y haremos los cortes necesarios.

Precalentamos el horno a unos 50ºC, mientras se calienta introduciremos los trozos de la masa sobre una bandeja previamente cubierta con papel de hornear. Una vez colocadas le daremos unas pinceladas con huevo, lo introducimos al horno y esperamos hasta que llegue a doblar su tamaño lo que podría llevar sobre una hora.

Subimos la temperatura a 225ºC durante 10 minutos para después bajarlo a 200 y esperar hasta que nos quede bien cocido.

Sacaremos las toñas y le espolvorearemos el azúcar glass.    



Daniel P. @ 21:40 | comentarios (0) | Links Permanentes



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