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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 30' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LA LANGOSTA GRATINADA

ELABORACIÓN DE LA LANGOSTA GRATINADA


	Cocer las langostas amarrada por 5 minutos en agua hirviendo. Separar la cola del cuerpo tomando el cuerpo con la mano izquierda y con la mano derecha hacer un giro de 180%. Separar las tenazas. Partir el caparazón de la cabeza perforando. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo desde la cabeza a la cola. Quitar el saco arenoso localizado cerca de la cabeza y la vena intestinal de la cola. Posteriormente poner la cola hacia arriba y con un buen cuchillo hacer un corte en ambos lados y extraer la caparazón con mucho cuidado. Sacar la carne, cortar medallones y sofreír junto a los camarones, chalota y condimentos. Sacar la langosta y camarones. Incorporar a la sartén el vino, sal, pimienta y hervir por 2 minutos. Rellenar los caparazones de langosta y rociar con la salsa del sartén. Espolvorear queso parmesano rallado y gratinar al horno por unos minutos.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 30' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DEL LENGUADO CON PIÑONES

4 lenguados de 200 gr. cada uno, limpios y pelados	40 gr. de piñones
180 gr. de hojas de lechuga	Sal y pimienta
1/2 vaso de vino blanco seco	Aceite de oliva
1 ramita de perejil	Harina

ELABORACIÓN DEL LENGUADO CON PIÑONES


	Lavar y secar los lenguados, pasarlos por harina y sacudirlos para eliminar la harina sobrante. Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y freír los lenguados 5 minutos por cada lado. Mientras tanto lavar y secar las hojas de lechuga y cortarlas en tiras. Incorporar éstas tiras de lechuga y los piñones en la sartén con los lenguados. Salpimentarlos, bañarlos con el vino blanco y tapar la sartén. Cocer a fuego lento durante 6-7 minutos más. Lavar y picar el perejil. Retirar los lenguados de la sartén y colocarlos en una fuente. Echar por encima el sofrito y espolvorear con perejil picado.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 8 Tiempo preparación: 0º 50' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DEL DULCE DE ALMENDRAS Y CEREZAS

1 ½ tazas de harina	½ taza de azúcar en polvo
¾ de taza de margarina o mantequilla	1 huevo batido
1 lata (400 gr.) de leche condensada	1 cucharadita de extracto de almendras
1 paquete (170 gr.) de melcocha en pedacitos (toffee chips)	1 taza de almendras en rodajas
¾ de taza de cerezas secas

ELABORACIÓN DEL DULCE DE ALMENDRAS Y CEREZAS


	En primer lugar será necesario precalentar el horno a unos 170 ºC. Mezclar la harina y el azúcar en un recipiente hondo, mediano. Añadir la mantequilla y revolver hasta que se obtenga una pasta grumosa. Colocar la mezcla firmemente en un molde de 33 x 22 x 5 centímetros y presionar para formar la corteza. Hornear por 15 minutos y después resérvelo. Licue la leche condensada con el huevo batido y el extracto de vainilla, agregue los pedacitos de melcocha, las almendras y las cerezas secas. Coloque la mezcla sobre la corteza previamente horneada. Hornee de nuevo por 25 minutos o hasta que dore. Enfríe en una rejilla y luego corte en cuadritos. Guarde los cuadritos de almendra cubiertos en el refrigerador.

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