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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL BUEY DE MAR PARA NAVIDAD |
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2 bueyes de mar |
1 hoja de laurel |
Zumo de 2 limones |
2 huevos duros |
1 copa de coñac |
1 cuchara de aceite de oliva |
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ELABORACIÓN DEL BUEY DE MAR PARA NAVIDAD |
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En una cazuela con agua hirviendo, se ponen el laurel, el zumo de un limón y un poco de sal. Se introducen los dos bueyes y se cuecen durante 30 minutos. Se sacan y se dejan enfriar.
Se quitan las pinzas y las patas y se colocan en una fuente redonda. Se abre el cangrejo desprendiendo el peto. Se saca la carne del peto, del caparazón y el hígado.
En un mortero se machacan los 2 huevos duros, el hígado, el zumo del limón y el aceite. Se mezcla todo bien. Después se añade la carne del cangrejo y una copa de coñac. Se sazona y se remueve todo hasta que quede una salsa fluida.
Se añade al caparazón esta salsa, y se coloca en el centro de la fuente adornado con espumillón de Navidad.
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Daniel P. @ 22:53 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Fácil/Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL BESUGO ESPECIAL PARA NAVIDAD
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1 besugo de 1 Kg. o cuatro besugos de ración |
4 zanahorias |
4 tallos de apio |
1 cebolla |
1 vasito de tomate triturado
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3 patatas grandes |
1/2 cucharada de pimienta de Cayena |
1 pimiento verde |
4 dientes de ajo picados |
1 limón |
Unas ramitas de perejil |
Aceite |
Sal y pimienta |
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ELABORACIÓN DEL BESUGO ESPECIAL PARA NAVIDAD
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En primer lugar limpiaremos las verduras y las recudiremos, para a continuación cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 cm. Cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos.
Mientras tanto podremos poner a calentar aceite en una cazuela donde agregaremos las verduras y sazonaremos. Taparemos la cazuela y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, retiraremos las verduras del aceite con una espumadera.
Ponemos el pescado en una fuente y coloremos encima las verduras ya recurridas.
En el mismo aceite de la cazuela se fríe el ajo durante 1 minuto aproximadamente, para a continuación añadir el tomate triturado. Rectificamos de sal e introducimos la Cayena. Lo ponemos a cocer poco más de 3 minutos sin dejar de remover.
Vertemos un vaso sobre la salsa y dejamos que llegue a hervir.
Verter la salsa sobre el besugo e introducirlo al horno precalentado a 200ºC donde dejaremos que se haga durante unos 30 minutos.
Adornar con limón, perejil y estará listo para servir.
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Daniel P. @ 22:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja
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INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE NOCHEBUENA
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4 betabeles medianos cocidos, pelados y cortados en cubos de ½ cm. |
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2 jícamas medianas, peladas y cortadas en cubos de ½ cm. |
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3 naranjas peladas, cortadas en rodajas delgadas (media luna) |
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½ taza de cacahuates (maní) limpios y tostados |
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4 tazas de jugo de naranja |
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2 cucharadas de azúcar (opcional) |
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ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE NOCHEBUENA
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Mezcle en un tazón el jugo de naranja con el azúcar y deje a un lado.
Prepare la ensalada en un platón extendido, primero ponga una capa de betabeles, enseguida una de jícamas y otra de naranjas; continúe poniendo capas alternadas hasta terminar con una de naranja.
Refrigere hasta el momento de servir y antes de llevar a la mesa bañe la ensalada con el jugo de naranja y encima espolvoree los cacahuates.
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Daniel P. @ 22:07 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja
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INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE LOMBARDA DE NAVIDAD
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1 lombarda sin el corazón |
Salsa vinagreta |
2 tomates para ensalada |
1 cebolla |
50 g de pepinillos en vinagre |
Aceite de oliva |
2 cucharas de alcaparras |
2 huevos cocidos |
1 pimiento verde |
Vinagre |
Sal |
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ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE LOMBARDA DE NAVIDAD
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Se lava y se seca la lombarda para a continuación cortarse en trozos y colocarlos todos ellos en un recipiente.
Se añaden los tomates, la cebolla, el pimiento verde y los huevos duros; todo picado de forma regular. Se sazona todo.
Se cortan los pepinillos en trozos muy menudos y se añaden a la ensaladera junto con las alcaparras.
Se prepara la salsa con 12 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de vinagre y la sal. Se mezcla con todos los ingredientes.
Se sirven en cuencos individuales con una ramita de perejil o eneldo encima.
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Daniel P. @ 21:38 | comentarios (0) | Links Permanentes