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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 30' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Bajo/Medio

INGREDIENTES DE LA CAPONATA A LA SICILIANA

1 berenjena grande	3 tomates
1 cebolleta grande	1 pimiento rojo pequeño
1 cucharada de pasas	1 cucharada de piñones
1 cucharadita de alcaparras	4 cucharadas de aceite de oliva
40 ml. de vinagre de vino	Orégano, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto	Sal, al gusto

ELABORACIÓN DE LA CAPONATA A LA SICILIANA


	Ponemos las pasas entre agua para que se nos hidraten. Pelamos la cebolla y la cortamos en aros. El pimiento por su parte se corta en trocitos y la berenjena en cubitos. Se pone a fuego medio una sartén de gran tamaño, se pone algo de aceite y se sofríe por 4 minutos el pimiento, se incorpora la cebolla y se deja por otros 4 minutos más. Se le añade a continuación la berenjena y se salpimenta, se deja que se haga unos 8 minutos con la tapa, cada cierto tiempo será necesario removerlo para que no se nos pegue o queme. Mientras se nos hace aprovechamos para poner a escurrir las pasas y para pelar y cortar los tomates, se deberá de desechar su pulpa. Ahora a la sartén se le añade las alcaparras, las pasas, el tomate y se deja que se haga por otros 5 minutos, pero esta vez ya sin tapa. Se echa el vinagre y se deja otros 5 minutos que se haga todo junto. Emplatamos y espolvoreamos todo ello con orégano. La caponata a la Siciliana es una receta de origen italiana, perfecta para acompañar a cualquier carne, ya sea a la plancha, al horno o a la parrilla.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 30' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DEL BONITO CON AJONJOLÍ Y PIMIENTOS

400 gr. de bonito fresco	1 pimiento verde
Ajonjolí	1 pimiento rojo
El zumo de una naranja	El zumo de un limón
2 cucharadas de salsa de soja	Aceite de oliva
Pimienta negra molida, al gusto	Sal, al gusto

ELABORACIÓN DEL BONITO CON AJONJOLÍ Y PIMIENTOS


	Se limpia el bonito y se corta en lomitos no muy gruesos que se dejarán por media hora macerar con el zumo del limón, el de naranja y la soja. Los pimientos los cortamos en tiras y salpimentamos, los pasamos por la sartén con un chorrito de aceite durante 8 minutos a fuego fuerte, las tiras nos deberán de quedar crujientes. El bonito lo tendremos que secar con papel de cocina, lo salamos y lo embadurnamos con algo de aceite. Se reboza con el ajonjolí y se lleva a la sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Se deberá de hacer por ambos lados, se deberá de tostar pero con cuidado de no quemar el ajonjolí.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 30' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE LOS TAGLIATELLE CON REQUESÓN Y ACEITUNAS

400 gr. de Tagliatelle al huevo	400 gr. de requesón
80 gr. de aceitunas verdes sin hueso	50 gr. de queso manchego semicurado
20 gr. de albahaca fresca	4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto

ELABORACIÓN DE LOS TAGLIATELLE CON REQUESÓN Y ACEITUNAS


	En primer lugar será necesario cocer en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva los tagliatelle, para saber el tiempo necesario se podrá seguir las instrucciones del fabricante. Podremos aprovechar el tiempo de cocción de los tagliatelle para con ayuda de un bol y un tenedor machacar el requesón al que habremos añadido 6 cucharadas del agua hirviendo de las pasta. Vertemos al bol, aceite de oliva y sazonamos a nuestro gusto y lo mezclamos todo bien. A continuación le añadimos la albahaca finamente picada junto con las aceitunas cortadas a la mitad, se remueve y mezcla todo ello. Una vez cocidos los tagliatelle reservamos un vaso del agua de la cocción y el resto los ponemos bajo el chorro de agua fría y los removemos para dejar los tagliatelle bien sueltos, lo ponemos a escurrir. Vertemos los tagliatelle al cazo con requesón, se le añade queso rallado y la mitad del vaso con el líquido de la cocción, remezcla todo ello. Se emplata y decoramos con algunas aceitunas cortadas a la mitad. Nota.- Si se deja la pasta para otro día, lo mejor es añadir el vaso con el líquido de la cocción completo en vez de la mitad.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 45' Dificultad: Baja Nivel de Calorías:

INGREDIENTES DEL SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA Y COMPOTA DE MANZANA

700 gr. de solomillo de cerdo	1 queso de cabra
3 manzanas	3 cucharadas de azúcar
El zumo de 1 naranja	½ cucharadita de canela
Orégano, al gusto	Pimienta negra molida, al gusto
Sal, al gusto

ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA Y COMPOTA DE MANZANA


	En primer lugar pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Ponemos en un cazo tanto las manzanas, la canela, azúcar y la mitad del zumo de naranja, se dejará a fuego lento hasta conseguir ablandar las manzanas, lo que puede llevar sobre media hora. Transcurrido ese tiempo y con ayuda de un tenedor, vamos machacando las manzanas, nos deben de quedar algunos trocitos. Seguimos cocinando y vamos añadiendo el zumo restante según se necesite, la idea es que no nos debe de quedar demasiado líquida. Ahora cogemos el solomillo y lo cortamos en rodajas, deberán de tener sobre 2 cm de grosos, las salpimentamos, y la disponemos en una fuente apta para honear. La ponemos en el horno previamente precalentado a 200 ºC durante 10 minutos. Ahora le damos la vuelta a cada rodaja del solomillo y sobre cada una de ellas, le colocamos un poco de queso de cabra. Se deja por otros 4 minutos en el horno. Se saca del horno, se emplata el solomillo junto con la compota y se espolvorea con orégano.

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