Limpiar la dorada y cortarla en rodajas de unos tres centímetros de grosor.

Échele sal y el zumo de limón y pásela por el pan rallado.

Corte los tomates en trocitos. Ponga en una cazuela al fuego 6 cucharadas de aceite y cuando este caliente, dore el pescado, luego retirelo del fuego y colóquelo en una fuente.

Rehogue en la cazuela con 3 cucharadas de aceite las patatas y las cebollitas durante 15 minutos, añada el vino blanco y deje que se evapore, cuando esto haya sucedido entonces agregue los tomates, la sal y la pimienta y deje que cueza a fuego moderado durante unos 20 minutos.

Machaque en un mortero el ajo, añada azafrán, perejil, aceite y 3 cucharadas de aceite hirviendo, removiéndolo bien hasta que se haga una salsa.

Con la salsa anterior cubriremos el pescado; rodeándolo de las cebollitas y las patatas, lo introduciremos al horno que estará calentado 10 minutos antes.

Limpie bien la dorada y quítele las espinas.
Pique ajo y perejil y distribúyalo por una fuente junto con 5 cucharadas de aceite, ponga encima las rodajas de patatas y espolvoree sobre ellas también el ajo y el perejil, además del queso; y luego coloque la dorada.

A continuación vaya echando el resto de los ingredientes, terminando con una capa de queso rallado.
Échele sal y pimienta al gusto, y luego riéguelo con aceite.

Con el horno previamente calentado a 180 ºC , durante 30 minutos, no olvidar remover las patatas para que no se queden pegadas al fondo.

Echar sal y pimienta a los lenguados al gusto de cada uno.
Recubrir con perejil picado, enrollar los filetes y colocarlos en una cazuela de barro plana. Echar la pastilla de caldo disuelto en agua. Poner a fuego medio durante 10 minutos.
Retirar con cuidado los filetes y reservarlos al calor.

Se hará zumo de medio limón en una cazuela y se desmenuzará el atún; mezclándolo bien. Añadir las anchoas, el yogur, el azúcar y un poco de sal. Dejar cocer esta salsa 5 minutos, mezclándolo con cuidado.

A continuación verter la salsa sobre los filetes de lenguado y se servirá enseguida.