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| INGREDIENTES DEL PAN DE TOCINETA Y VEGETALES |
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| ELABORACIÓN DEL PAN DE TOCINETA Y VEGETALES |
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Sofreír la tocineta hasta que suelte la grasa. Añada el apio, cebolla, cocine durante 5 minutos, deje enfriar. Todos los ingredientes, amase la harina hasta obtener una pasta suave. Deje reposar 5 minutos, forme los panes, coloque en un molde engrasado, deje reposar 2 horas aproximadamente o hasta que doble su volumen. Hornee durante 1 hora a fuego moderado. |
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Daniel P. @ 20:50 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS GALLETAS DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA |
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| ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA |
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Bata la mantequilla con el queso crema, agregue el azúcar, huevo y la vainilla; bata hasta que se forme una crema. Combine las 3 tazas de harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear, añada la crema de mantequilla y queso. Divida la masa en dos, a una mitad agregue el chocolate y a la otra, la taza y media de harina. Refrigere un rato hasta que se endurezca un poco, luego forme cada mitad un cuadrado, coloque el chocolate encima del blanco, luego enrolle. Envuelva en papel encerrado y refrigere unas dos horas o hasta el día siguiente. Corte el cilindro en ruedas y hornee a 180ºC por espacio de 15 a 20 minutos. |
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Daniel P. @ 20:42 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PAN DULCE RICO |
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| ELABORACIÓN DEL PAN DULCE RICO |
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Disolvemos la levadura en el agua semi-tibia. Le agregamos una cucharadita de azúcar y la tapamos, la ponemos en un sitio fresco a levantar. Mientras levanta montamos al fuego 2 tazas de leche; al estar caliente se baja del fuego y se le pone el azúcar, la sal y la margarina. La batimos hasta diluir la margarina, luego al estar reposada se le ponen los huevos y se sigue batiendo. En este tiempo ya la levadura debe estar levantada; si no ha levantado en este lapso, no podemos hacer el pan porque la levadura esta pasada. Al estar la levadura levantada la unimos al batido que tenemos y le vamos adicionando harina hasta hacer una pasta semi-dura; la ponemos en la mesa y seguimos amasándola con la harina restante sobándola con la manteca derretida y al no pegarse de los dedos esta lista. La hacemos una sola pelota y allá ponemos a levantar en un sitio fresco, tapado con un paño, dejándola así hasta que doble su volumen. Al estar levantada la dividimos en pedacitos y hacemos los panes, los dejamos levantar hasta que doblen su volumen nuevamente lo barnizamos con clara de huevos y le hacemos piqueticos con una tijera de cocina; los polvoreamos con azúcar y lo metemos al horno a 180ªº hasta que doren. De esta masa se puede preparar otros tipos de dulces; es decir la masa para panes y las famosas bombas. |
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Daniel P. @ 20:36 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS NOPALES RELLENOS |
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| ELABORACIÓN DE LOS NOPALES RELLENOS |
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Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren. Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 ó 4 gajitos de cebolla. Cúbralos con otra rebanada de nopal. Asegúrelos con palillos de madera. Rocíelos con sal. Cúbralos con la harina por ambos lados. Bata las claras a punto de turrón. Agregue las yemas y añádales sal. Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fríalos en una cacerola con el aceite caliente. Sáquelos y escúrralos. Báñelos con salsa de jitomate cocido. Nota: Yo he probado esta receta utilizando berenjenas (y por lo tanto cambiando el modo de preparar los nopales por el de las berenjenas, que son más agradecidas) y queda igual de bien Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro. |
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Daniel P. @ 20:29 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL SOFRITO COMODÍN |
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| ELABORACIÓN DEL SOFRITO COMODÍN |
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Se trocean la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde y se ponen a freír a fuego medio-bajo en la sartén. No olvidar remover de vez en cuando para que no se pegue nada a la sartén. Cuando esté dorada la cebolla (cuidado de que no se queme) se echan los tomates troceados. Cuando el tomate esté ya "blandito" y se empiece a deshacer, añadir el tomate frito, remover y añadir la sal y el azúcar. Remover hasta que adquiera la textura deseada Recomendaciones: Puedes echar trozos de jamón, chorizo o atún si lo vas a utilizar como salsa. Nota: Este sofrito es la base de un montón de recetas, te servirá para hacer garbanzos, alubias, espagueti, acompañar carne o pescado, judías verdes, etc. |
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Daniel P. @ 20:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA
MOUSSE DE FRESÓN |
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| ELABORACIÓN DE LA MOUSSE DE FRESÓN |
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Lavamos el fresón y le quitamos el rabito. Lo echamos en un vaso de batidora y lo trituramos, lo mezclamos en un bol con las claras batidas a punto de nieve y añadimos la nata montada (mezclada con el azúcar al montarla). Mezclamos todo bien y repartimos en copas. Se adorna con unos taquitos muy pequeños de plátano para servir. |
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Daniel P. @ 20:18 | comentarios (0) | Links Permanentes
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