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FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 1º
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja-Media

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INGREDIENTES DE LA SOPA DE MORENA
300 gramos de cola de morena 2 dientes de ajo
1 guindilla Aceite de oliva virgen
Pan duro o fideos Agua
1 cucharada de pimentón Sal, al gusto


ELABORACIÓN DE LA SOPA DE MORENA
En primer lugar limpiamos en profundidad la cola de morena y la cocemos en agua abundante y sal. Sabremos que la morena  estará ena su punto cuando la carne esté muy tierna y se deshaga con mucha facilidad

Por otra parte se realiza un sofrito con los ajos picados, la guindilla y el pimentón, sabremos que esta listo cuando tengamos dorados los ajos, en ese momento se añade un poco del caldo de morena y se deja cocer un rato.

El resto de caldo de morena junto con la cola, se tritura y se cuela. Se añade el sofrito.

Podremos introducir fideos o taquitos de pan duro y dejaremos cocer, hasta que estén en su punto.

La sopa de morena se deberá de servir caliente.



Daniel P. @ 22:46 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE ESTOFADO DE PATATAS CON CHORIZO Y CHAMPIÑONES
1 kg de patatas 1 vaso de vino blanco
6 chorizos 1 cucharada de aceite de oliva
400 grs de champiñones Pimienta negra
1 cebolla Sal


ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE PATATAS CON CHORIZO Y CHAMPIÑONES
Verter medio litro de agua en un cazo, llevarla a ebullición, añadir la pastilla de caldo, remover hasta que se disuelva y reservar. Cortar los chorizos en trozos.

Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en cuartos. Limpiar los champiñones.

Calentar el aceite enuna sartén y rehogar en él el chorizo y la cebolla picada. Agregar los champiñones enteros y las patatas y saltearlo a fuego vivo hasta que se doren. regar todo con el vino y dejarlo evaporarl

Salpimentar y añadir el caldo. Dejarlo a fuego medio aproximadamente veinte minutos.



admin @ 21:57 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja-Media

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INGREDIENTES DE LA MORENA EN SALSA DE ADOBO
1 Kg. de morena 5 0 6 rebanadas de pan blanco
10 dientes de ajo Aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel 1 cucharada de orégano
1 cucharadita de comino molido 1 cucharada de pimentón
Tres cucharadas de vinagre Sal, al gusto


ELABORACIÓN DE LA MORENA EN SALSA DE ADOBO
Limpiar la morena y cortarla en Rodabas.

Poner a calentar el aceite y mientras tanto pelar los dientes de ajo. Cuando el aceite está caliente se doran en él los ajos y las rebanadas de pan, cuidando de que no se quemen.

Una vez dorados se sacas y se deja templar un poco el aceite.

Mientras tanto poner los ajos y el pan frito en el vaso de la batidora, el agua, el vinagre, el comino y el orégano y moler hasta que quede una salsa espesita. Reservar.

Añadir al aceite templado el pimentón y volver a poner al fuego removiendo.

Volcar la salsa de pan y ajos y el laurel y llevar a ebullición. Dejar hervir un par de minutos.

Incorporar las rodajas de morena, salar y mantener a fuego medio unos minutos hasta que se cocine.

Y a disfrutar.

Nota
La morena hay que cocinarla con la piel, pues es ésta la que desprende la gelatina que dará el toque maestro al plato.



Daniel P. @ 22:05 | comentarios (3) | Links Permanentes



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