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Recetas de Repostería y Postres

Receta de Cocina: Postre o Respostería - Pan dulce navideño francés



» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Pan dulce navideño francés
Martes, 30 de Noviembre de 2010.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL PAN DULCE NAVIDEÑO FRANCÉS 
1 Kg. de harina
10 gr. de sal
240 gr. de azúcar 40 gr. de levadura
7 huevos 200 ml de leche
10 gr. de extracto de malta o miel 350 gr. de manteca


Para las frutas:
120 gr. de nueces 120 gr. de pasas de uvas rubias
120 gr. de pasas de uvas negras 120 gr. de castaña de cajù
200 gr. de almendras
120 gr. de naranjas confitadas
120 gr. de pomelos confitados
100 gr. de peras disecadas
100 gr. de higos glaseados 20 gr. de pistachos


 ELABORACIÓN DEL PAN DULCE NAVIDEÑO FRANCÉS
En la superficie de trabajo disponer harina, hacer un volcán, agregar sal, azúcar, extracto de malta, huevos y leche; amasar durante 20 minutos.

De a poco incorporar la manteca hasta integrar totalmente y obtener textura lisa, reservar por 30 minutos. Paso ese tiempo disponer las frutas confitadas, mezclar y reservar por 2 horas.

Des gasificar y reservar por 24 horas en el frezzer, hacer bollos, levar por un par de horas y hornear a 160 C. Decorar con glasé y frutas confitadas.    


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