Receta de Cocina: Huevos y Tortillas - Torta Navideña Colonial del s. XIX
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Domingo, 25 de Octubre de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 2º 00'
Dificultad: Media/Alta
Nivel de Calorías: Media/Alta
INGREDIENTES DE LA TORTA NAVIDEÑA COLONIAL DEL SIGLO XIX
1/2 Kilo de ciruelas pasas sin semillas
1/2 Kilo de margarina
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
100 gramos de almendra
1/2 cucharadita de clavo especie en polvo
1/2 Kilo de harina
1 taza de naranja glaseada
10 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 copita de ron
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de frutillas
Ralladura de limón verde
1 taza de leche
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN DE LA TORTA NAVIDEÑA COLONIAL DEL SIGLO XIX
Un día antes de hacer la torta, se monta al fuego una olla de suficiente altura (para que no se derrame el jarabe al hervir), con tres tazas de agua, el papelon y el clavo en polvo, cuando este hirviendo se agregan las ciruelas, se baja el fuego para que el dulce se haga poco a poco; al estar bastante espeso, casi seco, se retira del fuego y se le agregan los 100 gramos de margarita, colóquelo en sitio fresco (no refrigere).
Al día siguiente se bate de margarita hasta que este cremosa agregamos los huevos uno a uno y continuamos batiendo, incorporando la ralladura de limón.
La harina la ligamos con el polvo de hornear, canela, sal y bicarbonato y la reservamos; luego le ponemos al batido las frutillas y las almendras tostadas y semilicuadas.
Por ultimo, la harina, alternando con la leche sin batir demasiado. En una tortera enmantequillada y enharinada se vierte la mezcla y se hornea a 180 ºC durante 1 hora aproximadamente.
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