Receta de Cocina: Entrantes y Aperitivos - Volovanes de anguriñas (Vol-au-vent de anguriñas)
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Jueves, 10 de Enero de 2008. Escrito por admin
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 20'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LA
RECETA
400 grs. de anguriñas
Ajo troceado
1 chorrito de coñac
20 g de mantequilla
Aceite de oliva
4 volovanes de tamaño grande
4 huevos
100 ml de crema de leche
Cebollino
Caviar (o un sucedaneo)
ELABORACIÓN DE LA RECETA
Saca las anguriñasdel congelador la noche antes y déjalo en la nevera (si fuesen congelasdas).
Casca los huevos dentro de un bol y salpimiéntalos.
Calienta el aceite, añade el ajo troceado, y las anguriñas, remuévelo bien.
Añade el coñac y espera a que se evapore el alcohol.
Añade la mantequilla y seguidamente los huevos, removiendo constantemente pero con suavidad.
Antes de que cuajen, añade la crema de leche y retíralos del fuego tapándolos para que no se enfríen.
Calienta los volovanes vacíos en el horno durante un par de minutos, rellénalos con la mezcla y sírvelos decorados con el cebollino y caviar (o algun sucedaneo).
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