Receta de Cocina: Arroces y Paellas - Soufflé de arroz con champiñones
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Martes, 29 de Abril de 2008. Escrito por admin
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE SOUFLE DE ARROZ CON CHAMPIÑONES
3 tazas de arroz cocido
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado
1 zanahoria rallada
200 gramos de champiñones
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de manteca vegetal derretida
3 yemas
2 cucharaditas de polvo de hornear
sal y pimienta a gusto
3 claras
1 cucharada de azúcar
ELABORACIÓN DE SOUFLE DE ARROZ CON CHAMPIÑONES
Poner en una cacerola el aceite, la cebolla, el morrón, la zanahoria rallada y los champiñones.
Agregarle algo de sal y cocinarlas hasta que los vegetales estén cocidos.
Retirar del fuego e incorporar esta preparación al arroz cocido.
Agregarle el perejil picado, la manteca, revolviendo fuerte hasta incorporarla, las yemas y el polvo de hornear.
Mezclar y condimentar a gusto.
Aparte, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien. El resto incorporarlo en forma envolvente y suave para no bajar la preparación.
Verter todo en una budinera untada con manteca vegetal y espolvoreada con pan rallado.
Llevar a horno moderado 180º durante 35 minutos aproximadamente. Servir apenas se saca del horno porque el soufflé al perder temperatura baja enseguida.
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